Hvad er Wienersnitzel?

Wienersnitzel er en populær østrigsk ret, der består af et tyndt skåret stykke kød, typisk kalvekød eller svinekød, der er paneret og stegt. Retten er kendt for sin sprøde og gyldne skorpe og møre kød. Wienersnitzel er en af de mest berømte østrigske retter og er blevet populær over hele verden.

Hvordan defineres Wienersnitzel?

Wienersnitzel defineres som et stykke kød, der er banket tyndt, paneret og stegt i olie eller smør. Traditionelt bruges kalvekød til at lave Wienersnitzel, men der er også variationer, hvor svinekød eller kylling bruges.

Historien bag Wienersnitzel

Wienersnitzel har sin oprindelse i Wien, Østrig, og har været en del af den østrigske madkultur i flere århundreder. Retten blev populær i det 19. århundrede og har siden spredt sig til andre lande, hvor den er blevet en favorit blandt mange.

Ingredienser og Forberedelse

Hvilket kød bruges til Wienersnitzel?

Traditionelt bruges kalvekød til at lave Wienersnitzel. Kalvekød er mørt og har en delikat smag, der passer godt til den sprøde panering. Dog kan man også bruge svinekød eller kylling som alternativer.

Forberedelse af kødet til Wienersnitzel

Før man panerer kødet til Wienersnitzel, skal det bankes tyndt med en kødhammer eller bagsiden af en pande. Dette gøres for at sikre, at kødet bliver mørt og jævnt tyndt, hvilket er vigtigt for en vellykket Wienersnitzel.

De nødvendige ingredienser til Wienersnitzel

For at lave Wienersnitzel skal du bruge følgende ingredienser:

  • Kød (kalvekød, svinekød eller kylling)
  • Æg
  • Mel
  • Brødkrummer
  • Salt og peber
  • Olivenolie eller smør til stegning

Opskrift på Wienersnitzel

Trin for trin guide til at lave Wienersnitzel

  1. Bank kødet tyndt med en kødhammer eller bagsiden af en pande.
  2. Pisk ægget sammen i en skål.
  3. Drys kødet med salt og peber.
  4. Vend kødet i mel, så det er dækket på begge sider.
  5. Dyp kødet i ægget og lad overskydende æg dryppe af.
  6. Drys brødkrummer på begge sider af kødet, så det er helt dækket.
  7. Opvarm olivenolie eller smør i en pande over medium varme.
  8. Steg kødet i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil det er gyldent og sprødt.
  9. Lad kødet hvile i et par minutter, inden det serveres.

Servering og tilbehør til Wienersnitzel

Wienersnitzel serveres traditionelt med citronskiver og kartoffelsalat. Andre populære tilbehør kan inkludere stegte kartofler, grøn salat eller tyttebærsyltetøj. Retten kan også serveres med en smørsovs eller en let citronsmørsauce.

Varianter af Wienersnitzel

Wiener Schnitzel vs. Wienerschnitzel

Wiener Schnitzel og Wienerschnitzel refererer begge til den samme ret, Wienersnitzel. Forskellen ligger i stavemåden, hvor Wiener Schnitzel er den tyske stavemåde, mens Wienerschnitzel er den engelske stavemåde.

Regionale variationer af Wienersnitzel

Selvom Wienersnitzel er en østrigsk ret, er der regionale variationer i forskellige dele af landet. Nogle regioner bruger forskellige typer kød eller tilføjer ekstra krydderier til paneringen. Disse variationer kan give retten en unik smag og tekstur.

Wienersnitzel i Kulturen

Wienersnitzel i Østrig

Wienersnitzel er en vigtig del af den østrigske madkultur og betragtes som en nationalret. Retten serveres ofte i restauranter og er også populær som gadekøkken. Østrigere er stolte af deres Wienersnitzel og betragter det som en del af deres kulinariske arv.

Wienersnitzel i Verden

Wienersnitzel er blevet populær over hele verden og findes på mange internationale menukort. Retten er kendt for sin enkle, men velsmagende kombination af mørt kød og sprød panering. Mange restauranter og kogebøger inkluderer Wienersnitzel som en klassiker, der er elsket af både lokale og turister.

Ernæringsmæssige Oplysninger

Kalorieindhold i Wienersnitzel

Kalorieindholdet i en Wienersnitzel varierer afhængigt af kødtype og størrelse. En typisk Wienersnitzel lavet med kalvekød indeholder omkring 300-400 kalorier pr. portion.

Næringsværdi og sundhedsmæssige overvejelser

Wienersnitzel er en ret, der er rig på protein, men også indeholder en del fedt og kulhydrater på grund af paneringen. Det er vigtigt at være opmærksom på portionstørrelsen og balancere kosten med sunde tilbehør som grøntsager og salat for at få en afbalanceret måltid.

Wienersnitzel i Restauranter og Opskriftsbøger

Populære restauranter, der serverer Wienersnitzel

Der er mange restauranter over hele verden, der serverer Wienersnitzel som en del af deres menukort. Nogle populære restauranter inkluderer Figlmüller i Wien, Austria, The Wiener’s Circle i Chicago, USA og Café Sacher i Wien, Austria.

Opskriftsbøger med fokus på Wienersnitzel

Der er flere opskriftsbøger, der har Wienersnitzel som en af deres hovedretter. Nogle anbefalede bøger inkluderer “The Viennese Kitchen: Tante Hertha’s Book of Family Recipes” af Monica Meehan og “The Wiener Schnitzel Cookbook” af David Geisser.

Ofte Stillede Spørgsmål om Wienersnitzel

Hvordan kan jeg undgå, at Wienersnitzel bliver tør?

For at undgå at Wienersnitzel bliver tør, er det vigtigt at vælge et mørt stykke kød og ikke stege det for længe. Det er også vigtigt at panere kødet korrekt og sikre, at det er jævnt tyndt, så det steger hurtigt og bliver sprødt uden at tørre ud.

Hvad er den bedste måde at panere Wienersnitzel på?

Den bedste måde at panere Wienersnitzel på er ved at følge den traditionelle metode. Vend kødet først i mel, derefter i æg og til sidst i brødkrummer. Dette sikrer en jævn og sprød panering, der klæber godt til kødet.

Kan Wienersnitzel fryses ned?

Ja, Wienersnitzel kan fryses ned, men det anbefales at fryse det, før det steges. Når kødet er paneret, kan det pakkes godt ind og opbevares i fryseren i op til 3 måneder. Når det er tid til at tilberede det, kan det steges direkte fra fryseren uden at optø det først.

Afsluttende tanker

Wienersnitzel er en velsmagende og populær ret, der har vundet hjerter over hele verden. Den sprøde panering og møre kød gør det til en fornøjelse at spise. Uanset om du er i Østrig eller et andet land, er Wienersnitzel værd at prøve, hvis du er på udkig efter en autentisk og lækker oplevelse.